Ķīmija

Glicīdi (turpinājums)


Fruktoze

Nosaukumu "fruktoze" 1857. gadā izgudroja Viljams Millers, angļu ķīmiķis.

Pazīstams arī kā augļu cukurs, tas ir monosaharīds (C6H126). Ņemiet vērā, ka fruktozes molekulārā formula ir tāda pati kā glikozei, taču tos atšķir ar raksturīgo grupu, kas fruktozes molekulā ir ketonu grupa, savukārt glikozes molekulā ir aldehīds.

Šī iemesla dēļ, ņemot vērā ketonu grupas klātbūtni tās struktūrā, fruktozi var klasificēt kā ketozi.

Fruktozi var atrast medū un daudzos augļos. To sauc arī par levulozi.

To var iegūt arī hidrolizējot polisaharīdu, inulīnu.

Tīra, dehidrēta fruktoze ir ļoti salda, bezkrāsaina, bez smaržas, cieta un kristāliska. Tas ir visvairāk ūdenī šķīstošais cukurs no visiem.